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miércoles, 9 de marzo de 2016

Quiche de Grelos con Chorizo

QUICHE DE GRELOS CON CHORIZO


De todas las quichés está es mi preferida. Realmente es una idea customizada. Un verano fuimos a pasar unos días a Galicia y allí tuve la ocasión de probar una de las mejores empanadas que había probado jamás… bueno, ahora que lo recuerdo, había unas cuantas… (berberechos, mejillones, pulpo, sardinas…) pero la de grelos con chorizo me impresionó porque es una mezcla interesante que tiene su origen en la laconada gallega.

La quiche es un plato francés que parte de una base de masa quebrada y un cuajado de huevo. La más famosa o conocida es la quiche lorraine que fundamentalmente, lleva bacon y champiñón, pero según se le vayan añadiendo ingredientes va cambiando los nombres.

Actualmente, las variaciones son infinitas porque la quiche, además de ser muy fácil de hacer, es un plato muy agradecido, que puedes tomar frío o caliente y que permite desarrollar tu creatividad a límites insospechados.

Yo hoy presento mi propuesta de quiche de grelos con chorizo. Todo un descubrimiento

Ingredientes

  • Un paquete de masa quebrada
  • Un bote de grelos
  • Dos chorizos de guisar (sin son ahumados muchísimo mejor)
  • Tres huevos
  • Un vaso de leche
  • Una cucharada de aceite
  • Sal y pimienta


Preparación


En primer lugar vamos a sacar de la nevera la masa quebrada porque necesitamos que se atempere. 

Pasado un rato, la desenrrollamos y la pinchamos sobre toda su base con un tenedor y la  estiramos sobre un molde redondo sin retirar el papel que viene junto a la masa.

En una sartén, echamos la cucharada de aceite. Sacamos los grelos del bote y los escurrimos bien en un colador. Partimos los chorizos verticalmente en dos mitades y después en rodajas, de forma que hacemos unos taquitos de chorizo.

Cuando el aceite de la sartén está caliente, echamos el chorizo y rehogamos ligeramente y, a continuación, los grelos. Lo damos una vuelta todo junto durante unos minutos. Apagamos y reservamos en la sartén.

En un bol, ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el vaso de leche (puede ser desnatada) y lo salpimentamos (yo soy muy generosa con la pimienta).

Echamos el contenido de la sartén (grelos y chorizo rehogados) en la mezcla del huevo y leche. Removemos todo junto hasta que quede bien mezclado.

Cuando lo tengamos todo mezclado, lo echamos al molde que ya tenemos preparado con la masa estirada y pinchada.
Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180 ºC. Pasado ese tiempo, metemos nuestra quiche de grelos con chorizo durante 40 minutos a la misma  temperatura.

Cuanto termine su cocción lo sacamos y, si nos apetece, le podemos rallar por encima un poco de queso parmesano… Sí, ya sé que me cargo el toque gallego, pero el queso se fundé sobre la base todavía caliente de la quiché y le da una jugosidad y sabor extra, escondido.

¿Qué os ha parecido?