Esta receta la vi hace años en la revista dominical de un diario... No sé cómo me fijé en ella porque normalmente paso por estas propuestas de puntillas, sabiendo que no me voy a atrever a hacerlas no solo por la dificultad sino por la cantidad de ingredientes y procesos, pero esta me llamó la atención y, además, era sencillísima de hacer. Justo como a mi me gusta cocinar.
No esperé mucho porque en casa siempre tenemos berenjenas. Nos gustan pero hasta entonces, solo había preparado berenjenas rellenas de carne o setas, pero no me terminaban de gustar. Probablemente era yo que no le cogía el punto.
Se me olvidaba, probablemente en la receta original no se llamara pisto de berenjena, pero realmente no recuerdo su nombre y decidí llamarle así y os puedo asegurar que es uno de mis platos de verdura preferido, ahora bien, esa salsita que veis es pecaminosa y cuando cocino este plato, me salto a la torera dieta, para eso, la crema de apio que pronto traeré a Recetas Chupis.
PISTO DE BERENJENAS Y TOMATE
Ingredientes
Para cuatro raciones
- 2 berenjenas mediana
- 4 tomates maduros
- 5 dientes de ajo
- 4 guindillas
- 5 hojas de albahaca fresca
- aceite
- sal
Preparación
- Lavamos las berenjenas y los tomates y pelamos el diente de ajo.
- Troceamos la berenjena y los tomates en dados.
- En una sartén, ponemos un buen chorro aceite a calentar. Cuando está caliente echamos la berenjena y dejamos que vaya absorbiendo el aceite. Cuando esté blanda, echamos el tomate y lo movemos todo junto.
- Damos un golpe con el cuchillo a los ajos para que se abran, pero sigan enteros, y los incorporamos al guiso.
- Lo salamos y echamos las guindillas y la albahaca.
- Lo movemos y lo dejamos todo junto unos minutos. Tapamos la sartén con un plato pequeño. No utilizamos tapa porque tenemos que hacer presión en la base del plato, aplastándolo hacia el fondo para que la berenjena y el tomate suelten todo su jugo.
- Se deja cocer con el plato durante veinte minutos a fuego medio y servimos.
Qué aproveche!!
